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[ 요리자랑]
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전통 이태리식 정어리 파스타
Date : 2018-08-17
Name : 이한얼 File : 20180817120509.jpg
Hits : 564
<재료>
파스타면 450g
올리브 오일 3/4컵
다진 마늘 6쪽
올리브 오일 정어리 통조림 2개(오일 제거)
간이 된 빵가루 1/3컵
갓 갈은 파마산 치즈 1/3컵
썰은 파슬리 1/4컵
후추 1작은술
서빙시 파마산 치즈 제공(옵션)

<요리방법>
1. 살짝 소금으로 간을 한 물을 끓인다. 물이 끓으면 파스타면을 넣고
알 단테가 될 때까지 또는 8~10분간 끓인다. 물을 제거한 후
차가운 물로 헹군 다음 올리브 오일 1/4컵을 넣고 버무린 후 
따뜻하게 보관한다.

2. 팬에 올리브 오일 1/4컵을 두르고 중간 불로 데운다. 마늘을 넣고 황금색으로
변할 때까지 2-3분 정도 볶은 후 정어리를 넣고 1분 더 볶는다. 빵가루 1/3컵,
파마산 피즈를 넣고 섞는다. 바삭바삭한 맛을 내고 싶다면 남은 올리브 오일 1/4컵을
더 넣는다. 파슬리, 후추를 넣고 섞은 다음 불을 끊다. 기호에 따라 파마산 치즈를
따로 제공하면 좋다.


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